Knolselderij

Binnen Go crops is knolselderij een belangrijk gewas in ons bouwplan, welke wij rekenen tot één van de ‘vergeten’ groenten. Wij telen de knollen voor een hele range klanten; van supermarkt, cash & carry, groothandel tot industrie.

De teelt van knolselderij: De teelt van knolselderij start met het opkweken van plantjes in een kas. De plantjes worden na ongeveer zes weken vervoerd naar ons bedrijf. Vervolgens worden de jonge knolselderijplantjes tussen maart tot en met eind mei uitgeplant in de grond. Om de teelt te vervroegen dekken wij een deel van de knollen af onder groeidoek, waardoor ze vroeger in het seizoen al beschikbaar zijn. Een ander deel laten wij uitgroeien. De oogst van de knolselderij vindt plaats van begin augustus tot aan december. Vervolgens leveren we het hele jaar knolselderij, van augustus tot december vers van het land en van januari tot en met juli vanuit de koelcel.

Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk, met name in de erwtensoep. De knolselderij is rijk aan diverse mineralen, zoals calcium en fosfor (opbouw van je botten), kalium (goede werking van de hersenen) en ijzer (zuurstoftransport van bloed). Ook voor het trekken van bouillon is hij heel geschikt. De smaak van de knol is milder dan die van de bladeren van de snijselderij.